由于玉米是吸湿的，它们通常与周围的水分形成关系，以实现与空气气氛的平衡。根据环境条件，谷物可以吸收环境中的湿-气，或者谷物将自身的水分转移到外部。

糟糕的情况就是谷物受潮，这样会导致谷物腐烂（厌氧氧化），这会增加温度并破坏谷物，使昆虫增殖。
谷物也会有自然呼吸，因此仓内的温度和湿度应该控制条件。

钢板仓中粮食储存温度湿度控制计划所需：
1.温度控制系统
2.使用离心风机确定通风尺寸。
3.冷却系统，即冷空气通风。
4.对于玉米，长期储存期的条件是：湿度13%   温度15°C